Какими должны быть идеальные пельмени

В Роскачестве рассказали, как выбрать идеальные пельмени и на что обращать внимание при покупке этого продукта.

Состав пельменей

При покупке пачки пельменей, внимательно изучите их состав. Он должен быть предельно прост и понятен. Эксперты уверены, что в идеальных пельменях должно быть всего семь ингредиентов. Это мясной фарш, репчатый лук, соль и перец, мука, вода и яйца.

Иногда в составе пельменей можно найти специи, производители могут под их видом добавлять в состав усилители вкуса и ароматизаторы. Надо обращать внимание на тот продукт, специи в составе которого расписаны как можно подробнее.

Обратите внимание на то, чтобы в составе фарша не было крахмала и клетчатки. По мнению профессора, ведущего научного сотрудника ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Аллы Погожевой, этих составляющих не должно быть ни в тесте, ни в фарше.

Пельмени в пачке должны быть не слипшимися. Если пельмени слиплись, то это может говорить о том, что продукт размораживался и после был заморожен, такая продукция может быть испорчена.

«Если при варке пельмени значительно прибавили в размере, то это может свидетельствовать о наличии сое в рецептуре. При термообработке она имеет тенденцию к чрезмерному увеличению объемов», - отмечает Алла Погожева.

Классификация пельменей

По ГОСТу пельмени разделяют на несколько категорий — от «А» до «Д». В зависимости от них, в начинке содержится разное количество мяса. Больше всего мяса в категории «А», меньше всего — в категории «Д».

В начинке продукта категории «А» должно содержатся мяса свыше 80%, «Б» – от 60 до 80%, «В» – от 40 до 60%, «Г» – от 20 до 40%, «Д» – менее 20%. Остальное – соя, лук, вкусовые добавки, животные субпродукты.

Максимальный срок хранения пельменей – шесть месяцев со дня их выработки, причем температура их хранения должна быть не выше минус 10 градусов, оптимальный температурный режим минус 18 градусов.

Перед покупкой обратите внимание на соответствие срока годности и температурного режима хранения.

Фото: motto.net.ua. Инфографика: 1rnd.ru.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует

Комментарии

Комментарии предназначены для общения, обсуждения и выяснения интересующих вопросов